Le Bergues

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Le Bergues

Bericht  Admin op zo okt 19, 2008 10:26 am

Le Bergues is een Franse-Vlaamse kaas uit Sint-Winoksbergen. De kaas is gebaseerd op de Hollandse kazen uit de 18e eeuw. De melk die gebruikt werd voor het maken van de kaas werd eerst van de room ontdaan. Daarna werd het kaasmaak-proces gestart. De kaas heeft nu wel een duidelijk eigen karakter en lijkt in niets op de huidige Hollandse kaas.
De kaas is een gewassen korst kaas, dat wil zeggen dat gedurende de rijpingstijd van een twintigtal dagen de kaas elke dag gewassen wordt. Niet met het gebruikelijke pekelwater, maar met bier. Rijping vindt plaats in rijpingsruimtes die “Hoffsteads” genoemd worden. De kaas is moeilijk te vinden, behalve in de directe omgeving van Sint-Winoksbergen.
De oudste sporen van deze kaas zijn te vinden in het archief van Sint-Winoksbergen uit 1554: Het Vice-admiraal van Vlaanderen Van Meckeren gaf aan de vice-admiraal van de zee, Philippe de Bèvres, Sint Winoksbergen kaas.

In 1804 waren er 188 producenten in 25 gemeenten.

In 1857, 100 ton kaas wordt in Sint Winoksbergen uitgewisseld meer dan de helft wordt geëxporteerd naar Parijs en naar het zuiden van Frankrijk.

In 2004 werd de Broederschap Sint Winoc van Sint Winiksbergen opgericht om de kaas Le Bergues te promoten.

Admin
Admin

Aantal berichten : 404
Registration date : 03-02-08

Profiel bekijken http://fvlinhetnederlands.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Le Bergues

Bericht  Eversam op vr apr 10, 2009 7:52 pm

In bijlage diverse foto van de "Foire des Rameaux - 2009" te St. Winoksbergen.









Met dank aan "Papydo" voor de afbeeldingen.
De gehele reportage - 172 fotos is te bekijken Surprised via volgende URL : http://papydo.canalblog.com/albums/100_910_la_foire_des_rameaux_a_bergues_2009/index.html
avatar
Eversam

Aantal berichten : 233
Leeftijd : 67
Woonplaats : B - 8630 Veurne
Registration date : 28-02-09

Profiel bekijken http://www.dialectbachtendekupe.be/

Terug naar boven Go down

"Le Petit Bissezeele"

Bericht  Bissezeele op za sep 28, 2013 7:07 pm

een variant van Le Bergues; de naburige Bissezeele Cool 



Men vindt le petit Bissezeele bij 'Florelle' (rue Paul Gosset) in Arneke. 
avatar
Bissezeele

Aantal berichten : 8819
Registration date : 24-02-08

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Le Bergues

Bericht  Gesponsorde inhoud


Gesponsorde inhoud


Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum